我们日常烘焙烤盘材料大致分为三种：铝合金、镀铝钢板、不锈钢。以下是三种材质的具体使用性质：

       在烤盘形状上，常见的主要有方形和圆形。

       方形烤盘四个角因为曲率比较大，存在尖端，热分布梯度会存在一个极大值，加热比较快。圆形烤盘则具有连续的旋转对称性，也就是不论转多少度，都能回到自己本身，这就决定了它的热分布是较均匀的。

       镀铝板的产品特点：

       镀铝板是冷轧钢板经过镀铝的镀铝钢板，因此具有冷轧钢板的机械性质外还有铝的耐热性、耐腐蚀性、热反射性等特性，这种熔融镀铝钢板名为AL-COT，全称为Hot Dip Aluminium Coated Steel。  

       优良的耐热性 镀铝钢板，与冷轧钢板相比，具有优越的耐热性，在450℃以下的温度下长时间使用也不会有太大的变色现象，能够维持美丽的表面光泽。 

       耐热性测试结果

         测试条件 : 在加热1.5Hr, 保持5Hr, 冷却17Hr状态下重复做2次后以肉眼检查。      

       ○ : 无变化 △ : 光泽下降 × : 带黑色

       镀铝钢板的耐热器具

       加热时，表面具有合金层，形成耐高温的氧化膜，由此保护表面。

       优秀的热反射性

       表面非常美丽，热的反射性非常卓越，在450℃以下的温度下显示出最高达80%的热反射率，在红外线则能够达到约95%的反射率。

          热反射率

             镀铝钢板的种类根据镀金浴成分进行区分，其用途如下

          镀铝钢板的切面组织图片(镀金层结构)